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  • 四喜饭
    发布时间: 2007/5/30 14:55:54 被阅览数: 3070 次 来源: 佛音
    文字 〖 〗 

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    素食在日本,被称为“精进料理”,包含“智慧的饮食”之意。他们以四季的食材入馔,自然健康,精致优雅,“四喜饭”属散寿司的一种,给人丰盛却清新的感觉。

    材料:(4人份量,1=200ml))

    樱花米3

    玄米茶或水600ml

    鲜菇4

    红萝卜半条

    牛蒡半条(刮皮切幼条浸醋水10分钟)

    莲藕1

    素肉或豆腐干50g

    鲜腐皮适量切丝

    豆荚8条盐水煮熟斜切小件

    紫菜剪幼条适量

    腌萝卜适量切丝

    黑或白芝麻1汤匙

    调味:米醋50ml/1茶匙/45g(3汤匙)/淡豉油1汤匙/素汤粉1茶匙/味醂(Mirin)1汤匙

    做法:1洗米沥水后,加入凉的玄米茶浸30分钟,下少许煮酒牛蒡,用电饭煲煮熟饭,取出拨凉。

    2鲜菇、红萝卜、素肉或豆腐干切幼条,莲藕切薄片,少许油依次序快手炒熟,下材料中的味料煮沸,混入饭中伴匀。

    3把饭放在寿司竹器或大碗中,排豆荚、腐皮丝、紫菜和姜片丝,洒上白镬炒香的芝麻。

    朋友亚仪、陈姐和丽姐常常煮美味的素菜给我品尝,这个“精进料理”除了用来感谢她们之外,更希望读者多吃天然有益的素食,让身体更健康更有活力!

     


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